O verdadeiro Wasabi é feito a partir do caule da planta Wasabia japonica, cultivada principalmente no Japão. Seu crescimento é lento e exige condições específicas: água corrente e clima ameno. Para que seu sabor e propriedades sejam preservados, ele precisa ser ralado fresco no momento do consumo, utilizando um ralador especial chamado “oroshigane”. Essas condições tornam seu cultivo e produção extremamente complexos, elevando seu preço no mercado.
Por que deve-se comer Wasabi com sushi?
O Wasabi não está ali apenas para dar um toque apimentado ao sushi. Ele tem funções essenciais na gastronomia japonesa:
- Experiência sensorial: A picância do Wasabi ativa o paladar e o olfato, tornando cada pedaço de sushi ainda mais saboroso.
- Realça os sabores: O Wasabi complementa o gosto do peixe cru, equilibrando os sabores.
Propriedades antibacterianas: Tradicionalmente, ele ajuda a eliminar bactérias do peixe cru, tornando a refeição mais segura.
Quanto custa o verdadeiro Wasabi?
Diferente do que muitos pensam, nem todo Wasabi encontrado no mercado é o verdadeiro. A maior parte dos produtos vendidos como Wasabi são, na verdade, uma mistura de raiz-forte, mostarda e corantes.
Mas por que o verdadeiro Wasabi é tão caro? O motivo está no seu cultivo extremamente delicado. A planta Wasabia japonica cresce apenas em regiões montanhosas, com água cristalina e corrente, em temperaturas específicas. Seu desenvolvimento leva mais de dois anos e qualquer variação no ambiente pode prejudicar a colheita. Além disso, ele precisa ser ralado na hora para manter sua potência e sabor autêntico. A colheita é feita manualmente e exige um trabalho minucioso para preservar sua qualidade, o que eleva ainda mais seu valor de mercado.
Esse processo complexo e artesanal faz com que o verdadeiro Wasabi seja um dos ingredientes mais valorizados na gastronomia japonesa, podendo chegar a US$ 250 por quilo!
Azeite condimentado com raiz forte (Wasabi) perfeito para sushi
Recentemente, nos tornamos pioneiros no lançamento do primeiro azeite extra virgem condimentado com raiz forte (Wasabi).
Hoje, ao sair para apreciar algumas peças de sushi, é comum encontrar a famosa pastinha de Wasabi. O único problema? Aquilo não é o verdadeiro Wasabi, mas sim uma mistura com corantes e aditivos.
Com a chegada do azeite de Wasabi, agora é possível saborear o sushi da mesma forma, mas com um toque ainda mais especial!
Como é produzido nosso azeite de Wasabi?
Nosso processo começa o plantio da raiz forte em nossa fazenda. Assim que chega, realizamos um rigoroso processo de higienização para garantir sua pureza e frescor. Em seguida, iniciamos imediatamente o processo de condimentação no azeite, preservando ao máximo o sabor e as propriedades naturais da raiz. O resultado é um azeite sofisticado, perfeito para harmonizar com sushi e outras iguarias.
Quais são os benefícios de utilizá-lo no sushi?
Sabor equilibrado: A picância da Raiz Forte se mistura ao azeite, proporcionando um toque especial sem sobrecarregar o paladar.
- Versatilidade: Pode ser usado para temperar peixes crus, rolls e até mesmo em molhos para acompanhar seu sushi favorito.
- Mais saúde: O azeite preserva as propriedades antioxidantes e antibacterianas da Raiz Forte, tornando a refeição ainda mais nutritiva.
Se você ama sushi e quer experimentar novos sabores, o Azeite de oliva extra virgem condimentado com raiz forte (Wasabi) do Azeites Sul do Rio é uma opção imperdível!
